1516 Brewing Company
Schwarzenbergstraße 2
1010  Wien

Tel.: +4319611516

www.1516brewingcompany.com

10:00h - 02:00h

Jedes Bier beginnt sein Leben als Ernte auf einem Feld, auf dem die Körner geerntet und für das Brauen in eine ...

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Öffnungszeiten heute:

10:00 - 02:00

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1516 Brewing Company

 

Jedes Bier beginnt sein Leben als Ernte auf einem Feld, auf dem die Körner geerntet und für das Brauen in einem Prozess namens Mälzen vorbereitet werden. 1516 Brewing Company braut im Wesentlichen Biere und Biere aus Gerstenmalz, verwendet aber auch gemälzten und ungemälzten Weizen, Roggen und Reis, wenn das Rezept dies verlangt. Karamellisierte Malze, geröstete Malze und sogar geräucherte Malze in der Getreiderechnung verleihen den Bieren spezifische Aromen, einen robusten Körper und eine unverwechselbare Farbe.  

 

Die Produktion in der Brauerei beginnt mit dem Mahlen des Malzes, um das Mahlgut zu erzeugen, das zusammen mit der Flüssigkeit, die ein Brauer als das zum Brauen verwendete Wasser bezeichnet, in den Braukessel gelangt. Dieser erste Teil des eigentlichen Brauprozesses, der in den beiden kupferbeschichteten Behältern hinter dem Riegel stattfindet, wird Maischen genannt. Natürliche Enzyme im Malz zersetzen die Stärke in Zucker.

 

Nachdem dieser Schritt abgeschlossen ist, wird die Maische zum Lautertun gepumpt, wo die verbrauchten Körner zurückgehalten werden und eine klare Flüssigkeit, die als Würze bezeichnet wird, zum Brühkessel abläuft: Sie enthält den Zucker und die anderen Aromen des Malzes und wird nun gründlich gekocht.

 

Während des Kochens werden Hopfen hinzugefügt. Hopfen sind die kegelförmigen Blüten der weiblichen Hopfenpflanze.   Nach dem Kochen wird die heiße Würze abgekühlt und Hefe hinzugefügt, um den Zucker zu Alkohol und CO2 zu fermentieren. Der verwendete Hefestamm sowie die Fermentationstemperatur bestimmen, ob das fertige Produkt ein kalt fermentiertes Lager oder ein Bier ist, das bei Raumtemperatur fermentiert wird. Genießen!   Bierpapst Conrad Seidl

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